L’olio e l’ulivo

L’ulivo accompagna da millenni la storia del Mediterraneo, intrecciando economia, paesaggio e cultura in un equilibrio che ha modellato territori e comunità.

Il corso analizzerà le sue origini storiche, la diffusione nelle diverse aree geografiche e le tecniche agronomiche fondamentali per una coltivazione consapevole.

Ampio spazio sarà dedicato all’olio, esaminandone composizione chimica, proprietà organolettiche e criteri ufficiali di classificazione secondo gli standard qualitativi riconosciuti.

Saranno inoltre approfonditi i processi di lavorazione, dall’estrazione alla conservazione, con attenzione ai fattori che incidono sulla qualità finale e sulla durata del prodotto.

Calendario degli incontri

🏫 Mottola – Laboratorio urbano LabUM

Docente

Paolo Convertino

Note

Dopo aver frequentato il corso, in occasione della fine dell’anno accademico, riceverai un attestato di partecipazione valido per scopi curricolari e per tutti gli altri usi consentiti dalla legge.